1、香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃，初期的相对湿度为90%，中后期为75%～80%。

2、催熟方法有以下4种： ①乙烯利催熟：17～19 ℃时，用2000～3000μg/g乙烯利，70小时后果皮大黄；20～25 ℃时，1500～2000μg/g乙烯利，60小时后果皮大黄；25℃以上时，1000μg/g乙烯利，48小时后果皮大黄。

(资料图)

3、方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可，然后放入塑料袋中扎紧袋口，3～4天便会黄熟。

4、 ②熏香催熟：用普通的卫生棒香，点燃后放在能密封的催熟容器或小室内。

5、棒香用量的多少以及密封时间的长短，要根据气温和香蕉成熟度而定。

6、如容纳2500kg的催熟室，气温30℃左右时，用棒香10支，密封10小时；气温25℃，用棒香15支，密封20小时；气温20℃时，用棒香20支，密封24小时；气温更低时，则应同时在室内生火炉，提高室温到20℃以上。

7、成熟度较高的香蕉可少用棒香，缩短密封时间；反之，多用棒香，延长密封时间。

8、经过密封熏香之后，将香蕉移至20℃左右，空气流通的地方让其成熟。

9、 ③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内，将电石放在钵中，然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度。

10、这样，电石遇水反应，产生乙炔气体。

11、如1500kg香蕉在30℃左右，需电石1.5～2kg，密封16～18小时；20℃左右时，需电石2～3.5kg，密封4～5天。

12、然后移至20℃左右，空气流通处放3天，即可使香蕉黄熟。

13、 ④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内，通进乙烯气体。

14、乙烯与香蕉的量为1∶1000。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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